楊瑞金，食品學(xué)院教授、博士生導師。中國食品酶學(xué)方向學(xué)科帶頭人，江蘇省高校青藍工程中青年學(xué)術(shù)帶頭人，江蘇省“六大人才高峰”高層次人才，江蘇省優(yōu)秀科技工作者。由于在教學(xué)工作中的卓越貢獻，楊瑞金老師榮獲2017年江南大學(xué)“至善教學(xué)獎”。
        在20多年的教學(xué)生涯中，楊瑞金老師始終秉持嚴謹治學(xué)態(tài)度，已培養出17名博士和82名碩士。
        楊瑞金老師注重傳道授業(yè)解惑，在日常教授知識、指導課題過(guò)程中，根據學(xué)生自身的特點(diǎn)，因勢利導，鼓勵學(xué)生擇其長(cháng)而用之，激發(fā)學(xué)生學(xué)習研究或組織領(lǐng)導才能，以求不斷進(jìn)步。

        通過(guò)精心、耐心指導，楊瑞金老師的學(xué)生先后獲得“中糧校企聯(lián)合創(chuàng )意大賽”全國一等獎、“FBIF 新生代飲料創(chuàng )新設計大賽”一等獎。
        在對研究生的培養過(guò)程中，楊瑞金老師注重學(xué)生的長(cháng)遠良性發(fā)展，培養學(xué)生與國際高等院校的科技研究方面的對接，與美國農業(yè)部、加州大學(xué)戴維斯分校聯(lián)合培養博士研究生4名。
        值得一提的是，楊瑞金老師還講授食品化學(xué)課程，獲評國家精品課程、國家級精品資源共享課；負責并主講的食品酶學(xué)課程，被評為江蘇省優(yōu)秀研究生課程。